《打造网红餐厅实操》课程内容摘录：

一、略

二、略

三、略

四、让“网红餐厅”屹立不倒的秘诀

在餐饮经营中，许多以前名不见经传的餐饮企业，因为短视频，因为营销炒作突然一夜走红。虽然吸引了大批顾客慕名而来，但顾客来了却发现，这些店基础设施与经营管理却未跟上，只是炒作，没有让顾客满意的增值服务，更没有令顾客眼前一亮的体验。他们只好乘兴而来败兴而归。结果红过一阵，却昙花一现。

上述那些短命的“网红餐厅”， 怎样才能能搭上互联网的班车，一举“长红”？这就需要一系列深耕细作。具体方法有：

（一）以“体验”聚人

餐饮消费中的体验活动，是体验经济时期的产物。餐饮体验营销可从如下几方面入手：

1、开展感官营销

感官营销的目标是经由顾客的视觉、听觉、触觉、味觉与嗅觉，创造知觉体验。它可分为对餐厅设计装璜与产品特色研发两大方面的创新，让顾客获得不一样的感受，引发顾客购买动机、增加产品的附加价值。

2、开展情感营销

情感营销的目标是创造顾客的情感体验，其范围可以是一个热情、体贴、令顾客感动的个性化服务、可以是一个激情强烈的体验活动、也可以是一个彼此间热情洋溢的互动。情感营销需要的是，真正了解顾客的需求，策划刺激顾客积极情绪的活动，使消费者自然而然地受到感染，并自觉自愿地融入到这种情景中来。

3、开展思考营销

思考营销的目标是以智力创意的方式引起顾客的惊奇、兴趣，对某些问题的思考，为顾客创造认知和解决问题的体验活动，从而引起顾客的共鸣。思考营销大多数用于产品的设计、促销和与顾客的互动中。

4、开展行动营销

行动营销的目标是在顾客消费期间，策划系列能影响顾客身体的有形体验、生活型态与互动的活动。行动营销通过增加顾客们的身体体验，丰富顾客的生活，增加顾客的粘性。

5、开展关联营销

关联营销包含感官、情感、思考与行动等层面的服务，把个人对他人或是文化产生关连，从而建立顾客对某种品牌的偏好，同时让使用该品牌的顾客们形成一个消费群体。

随着“体验”变成可以销售的经济商品，继“服务经济”之后，“体验式消费”的旋风开始席卷全球餐饮业，并逐渐大行其道，成为餐饮业吸客的法宝。

（二）以“声”动人

虽说视觉与听觉相辅相成，画面与声音结合才有生命力，但很多时候听觉比画面，往往更有先声夺人的效果。餐厅里独特的背景音乐声，宴席进行中恰到好处的挿曲、服务员真诚甜美的问候声，会为顾客带来独特的记忆。

在菜肴十个要素中，声是菜之音韵，铁板、煲仔类菜上台时若闻到“喳喳”的响声，便引人唾涎欲滴，让顾客久久不能忘怀，更可以俘获一批批新老顾客。

（三）以“色”引人

餐厅里的色彩除了可以给顾客带来视觉上的差异和艺术的享受外，还能充分融合餐饮空间的内部环境，达到营造氛围的作用。

红色、黄色、橙色等暖色会令顾客感觉特别温馨，会令顾客从心理上拓宽空间,减少顾客的拥挤感；颜色鲜亮的空间和家具，配以暖色的节能灯,能给客人以干净与高效的印象。 

菜品的色彩是菜之肤色，能给顾客视觉上的美感震撼。菜肴的色彩如能完美配合,可以增加菜肴的美观,活跃餐桌气氛, 搅动顾客的味蕾，激起人们对美好生活的联想、兴趣,使即席者得到精神上的愉悦和享受。

（四）以“香”迎人