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蒋萌:连锁问题:根源在人,答案在模式
2018-04-03 2060

一家店、两家店、区域为王、全国连锁……

连锁企业得以快速复制成功,关键在于如何构建“以标准化为前提的差异化经营体系”。

连锁体系的构建意味着快速复制的可行,主要包括三模块:

一是流程再造体系,目的是“谁都会做”;

二是人才复制体系,目的是“谁都能做”;

三是督导执行体系,目的是“谁都去做”!

但为什么还有很多连锁企业困惑:为什么我的连锁企业快速复制的同时效益得不到复制,为什么我的连锁企业规模见长的同时顾客流失严重,为什么我的连锁企业……


尽管连锁的奥秘就四个字—复制成功,但连锁企业的复制毕竟不是简单的CTRL+C。

近期诸多连锁企业纷纷回归直营,因为效益好的店复制不出来:复制的加盟店生意不好,许多连锁总部只好收回来直营,把外部矛盾变成外部矛盾;好的连锁门店模式“固化”不下来,各店都强调商圈的差异,开出来的店千店千面;好多连锁企业流程写了一堆,没人看、没有用,成了一堆废纸,甚至有些连锁企业的流程管理走入了极端化:要不太复杂,员工看了也不会做;要不太简单,员工看了也不会做;部门之间扯皮内耗,每个部门都只关心自己绩效,管理失控……

面对连锁企业复制中的种种弊端,我们如何各个击破呢?诊断篇:减肥企业要连锁,连锁要复制成功,要做的第一件事:减肥。

在连锁总部和门店的商品管理中,常有这样的论调:“每增加一个单品,顾客多一个选择; 每增加一个规格,销量也会自动累加。”

这是传统商品管理谬误的延伸:传统思维认为,顾客在面临购物选择时,总会“很理性的”综合加权考虑成本和利益,然后挑较好的。

但在门店实际购物时,消费者行为研究发现,顾客“冲动性购买”的比例越来越高,“感性购买”的比例越来越高!

例如你商品的海洋中挑选商品时,是否曾心烦意乱?其实货架上的商品种类越多,却并一定就能收到更好的效果。

当顾客面临太多选择时,尤其是这些商品之间差异很小时,人们就只有“被淹没感”,购买的欲望反而减少。

如何给门店减肥瘦身,减少门店“品满为患”的商品结构,答案在于“共同单品”的管理。诊断篇共同单品连锁的核心,在于复制。复制的基础,在于共同单品的管理。

例如,当前某连锁企业总部系统中的数万个商品中,只有18%个属于共同单品,门店实际售卖商品五花八门,各店“连而不锁”。

以共同单品为基础的,构建差异化经营体系,才可以实现连锁经营的终极目标——可复制性。

毕竟,有了共同单品,采购才可以量化采购、量化销售;有了共同单品,物流才可以选择进仓配送商品;有了共同单品,门店才可能实施模块化的品类设计。

当然,各店商圈有所差异,我们可以在共同单品的基础上,考虑个性化的差异性经营。

一个成功的连锁企业,必须实现从“大锅饭”管理到按业态差异化经营的差异化转变。

例如,将门店按照顾客属性和面积大小,分成几种不同业态集群,实施差异化定位制定商品经营策略;这样,采购就可以同时管理几套不同的商品结构表,按业态来进行商品管理。

此外,单店差异化要求药店必须充分考虑各店的差异化竞争环境。就门店而言,在共同单品的基础上,一般要保证10-20%的预留差异化商品;在货架分配上,可按照433公平货架分配原则,根据面积大小的差异,对各品类进行差异化的面积配置。策略篇:如何落地

经常听到许多连锁企业抱怨:

招人难,找到合适的人更难;

门店快速扩张,店长培养的速度跟不上开店的速度;

知人难识人更难,培养了半天“恨铁不成钢、阿斗扶不上墙”;

店长能力强,门店生意就好;

店长能力差,门店生意一落千丈……


到哪里去“变”出来那么多能力强的店长!如果象孙悟空一样,拔根毫毛一吹说“变”马上“变”就好了……

就连锁企业而言,人才复制的道路其实很清晰:把复杂的事情简单化,把简单化的事情量化,把量化的事情模块化,把模块化的事情进行复制。

例如某连锁公司的营运手册把运营工作分为几十个段,详细说明各工作段事先应准备的项目、操作步骤、岗位职责。员工入职后将逐步学习各工作段,表现突出的员工会晋升为助理,训练员表现好可以进入管理人员。员工的晋升以内部提拔为主,所有人员必须高标准地掌握基本岗位操作并通过岗位工作考核。通过标准化的作业管理,可以实现:

小到洗手有程序,大到管理有手册。


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